杂草景 | 本地人会吃的「毒蘑菇」之3 乳牛肝菌

今天主要写的是：苍山的 乳牛肝菌

包括松林乳牛肝 ， 以及和它口感接近的其他几种蘑菇：琥珀牛肝菌、点柄乳牛肝菌、褐环乳牛肝菌。

所谓乳牛肝属，就是他们吃起来都是滑溜溜的，下过雨后菌盖表面也会有黏液。

每年苍山 最早生长出来的菌子，和最晚结束的菌子 都是乳牛肝菌们，感觉它们的生长是最厉害的。

我的老家在湖南，山里的蘑菇品类很少， 松林乳牛肝 是我从小采食的为数不多的野生蘑菇，可为什么现在我要说它是“毒"蘑菇呢？其实我并不想叫它“毒蘑菇”， 但因为 它是一个有争议的蘑菇 ，有资料显示它有毒，也有资料显示它可食，所以它到底能不能吃呢，我也很想把它搞清楚。

有争议的有毒的“松林乳牛肝菌”和无毒的“黏盖乳牛肝”外观长的一摸一样。但有资料显示云南和湖南长的并不是黏盖乳牛肝，黏盖乳牛肝只会生长在中国的北方地区，但这两种不同的蘑菇从外观和特征上是没有办法区别开来的。

只可惜我还没有去北方采过蘑菇，好想去采一颗他们所谓的真正的黏盖乳牛肝来观察观察区别呀。

黏盖乳牛肝菌

黏盖乳牛肝菌（网图）

松林（小）乳牛肝菌

松林乳牛肝菌 （图均来自蘑菇精灵苍山拍摄）

小时候超mini

有时候胖乎乎

菌杆有时候，长有时候。

边缘有时候有白色的一圈

菌孔小时候细，长大了粗。

虫子喜欢吃

越长大虫子越喜欢吃

常与红铆钉菇伴生(中间是红铆玎菇）

炒或者煮过后变成猪肝红

下面简单介绍一下，我们能在苍山采到的 乳牛肝属 里其他几种。

点柄乳牛肝菌

与琥珀牛肝菌十分相似， 区别在于这种杆子上有点点，

有肠胃炎毒性，当地人也会把它晒干了吃。

琥珀牛肝菌

与点柄乳牛肝菌不同的是，它的杆子上没有黑色的点点，另外，此种菌盖和菌杆下面有时还会的渗出乳液。 无毒，但有些人吃了会出现拉肚子。

👆左边是琥珀牛肝菌，右边是点柄乳牛肝菌。

褐环乳牛肝菌

长 大后与点柄乳牛肝相似，菌盖表面可撕开，不同的是此种在幼时有内菌幕，长大后会掉落，和点柄乳牛肝菌一样有肠胃炎毒性。

在欧洲，有些人也会把它们的黏盖撕掉再吃，仿佛这样就不会拉肚子了。

好啦，下期再见咯！